Чем травят украинцев: как нарушаются правила хранения еды

Смертельно вкусная еда наступает. 31 мая в Киеве был зафиксирован еще один случай заражения человека ботулизмом после покупки некачественной рыбы. В целом, это уже четвертый случай в столице.

Глава Госпродпотребслужбы Киева Олег Рубан призвал граждан не употреблять рыбу, купленную на прошлой и позапрошлой неделе, чтобы избежать опасного заболевания. Поставщиком зараженной рыбы оказалась компания со звучным названием «Чудо Юдо», пишет ubr.ua.

Не рыбой единой

При этом, в связи с приходом лета, эксперты настоятельно рекомендуют относится с осторожностью не только к рыбе, но и к быстро портящимся продуктам: мясу, кондитерским изделиям, молочным продуктам, салатам с заправками и пр.

В первую очередь, покупателям стоит обратить внимание на дату изготовления и срок годности товара.

«В большинстве случаев отравления связаны с нарушением условий хранения или с употреблением просроченных продуктов. Покупателю стоит обращать внимание в каких условиях хранится продукция и отказаться от покупок в несанкционированных местах. Если мясо, рыба, молоко летом продаются без холодильника — лучше от такой покупки тоже воздержаться», — советует руководитель отдела тестирований «Научно-исследовательского Центра независимых потребительских экспертиз ТЕСТ» Нина Кильдий.

Осторожным стоит быть и при покупке алкоголя. Например, недавно в Харькове массово отравились метиловым спиртом больше 100 человек.

«Товар реализовывался через интернет. Сейчас этот бизнес развивается», — говорит Олег Рубан.

Летом вторые после рыбы в списке самых опасных — грибы. Причем, мытье не спасает. Зараза может прятаться в шероховатой структуре гриба, так что споры попадают и в консервацию.

По словам врача-инфекциониста Ольги Голубовской, для минимизации риска их стоит прокипятить хотя бы 10 минут. Также, говорит врач, стоит быть острожным и с употреблением консервированных продуктов, всплеск отравлений которыми наблюдается зимой.

Унюхать сложно, а с лечением будут проблемы

Эксперты отмечают, что внешне опознать «зараженный» или испорченный товар порой непросто.

Если вы уже приобрели товар и возникает хоть малейшее сомнение в его качестве — от употребления лучше отказаться и вернуть товар в магазин.

Нужно учитывать и то, что, к примеру, тот же ботулизм не влияет на вкусовые качества зараженной еды, не вызывает повышение температуры, тошноту и других признаков отравления. Но при этом, это заболевание требует быстрой, неотложной госпитализации, говорят врачи.

«Токсин попадает в организм в очень малых количествах, поэтому и признаки болезни отличаются, а обращаться к врачу необходимо уже при появлении слабости и недомогания после приема пищи», — говорит Ольга Голубовская.

К слову, при своевременном выявлении ботулизма, с его лечением также может возникнуть проблемы — сыворотки в украинских больницах нет. Ранее мы закупали вакцину из России, но в последние несколько лет от этой практики отказалась, поэтому в случае инфицирования больные покупают запрещенный препарат фактически «с рук».
Следовательно, предельно осторожным стоит быть еще на стадии выбора товара в магазине.

Кто и за что отвечает

Ответственность за реализацию товара ненадлежащего качества несет как производитель, так и торговая сеть. При разборках, стоит учитывать, что необходимо обязательно сохранять все чеки и выписки из больниц, тогда добиться правды будет намного легче.

Так, со стороны производителя может идти фальсифицированная продукция, добавление в нее заменителей. В магазине вам вряд ли заменят, например, мясо на сою или молочные жиры на растительные, а краситель в закрытую упаковку не добавишь.

По микробиологии нарушения также встречаются довольно часто, хоть они и не настолько опасны для здоровья.

«Здесь ответственность 50/50 – помимо соблюдения санитарных условий на производстве, технологии изготовления, очень важно и то, насколько правильно торговая сеть хранит продукцию, реализует ее. Внимательно стоит смотреть какая температура в магазинных холодильниках», — говорит Кильдий.

По словам Олега Рубана, несоблюдение температурного режима при хранении продуктов — одно из основных нарушений в магазинах. Так, товар должен храниться при не более, чем 6-8 градусов. Срок реализации салатов – не более 12 часов.

Никуда не делось и желание продавцов быстрее сбыть «доживающий» свое товар с помощью всяческих акций и скидок.

«Это подвергает потребителя риску отравления. А летом, когда температура 25-30 градусов и выше, при попадании возбудителя любой инфекции в продукт через час в нем развивается критическая инфицированная масса, которая вызовет острою кишечное отравление», — говорит Рубан.

Зараженная рыба «переехала» на улицу

Быстрой порче продуктов больше всего подвержены стихийные рынки и ярмарки, где товар часто хранится без холодильников. Как и в магазинах, так и в санкционированных местах продажи, на месте должен дежурить санитарный врач, к которому можно обратиться в случае сомнения в качестве того или иного товара. На стихийных рынках, таких не найти.

Сейчас вдвойне стоит быть осторожными с продуктами на уличных раскладках еще и потому, что после новостей о ботулизме, вся рыба «перешла» в стихийную торговлю.

«Мы проводим рейды совместно с полицией для выявления таких точек. Стихийная торговля — это парафия полицейских. Мы же занимаемся контролем официальных мест продажи продуктов питания», — резюмировал Олег Рубан.